well-aged russian

• выдержаный

  aged, matured, well-seasoned

  self-possessed, composed, even-tempered

  consistent, sustained, coherent (in style)

• вы́стоявшийся

  matured, aged, well-aged, settled (of liquid)

• вы́лежавшийся

  well-aged, well-matured, seasoned, ripened

Examples

• Хорва́т Иво Карлович, являющийся на да́нный моме́нт са́мым высо́ким в ми́ре профессиона́льным тенниси́стом, изве́стен свое́й сильне́йшей пода́чей, и мно́гие те́ннисные анали́тики, равно как и други́е игроки́, признают его лу́чшим подающим ATP-тура. В свои́ 36 лет он остаётся в 2015 году са́мым ста́ршим игроко́м в пе́рвой со́тне.

  Croatian Ivo Karlovic, currently the tallest professional tennis player in the world, is known for his extremely powerful serve, and many tennis analysts, as well as fellow players, recognise him as the best server on the ATP tour. Aged 36, he is also the oldest top 100 player, as of 2015.

• Это было отстоявшееся, зрелое вино из старого погреба.

  It was a mature, well-aged wine from an old cellar.

• Вылежавшийся сыр пахнет совсем по-другому.

  Well-aged cheese smells quite different.